11 миллионов тонн пищевых продуктов в Германии ежегодно оказываются в мусорном ведре, иными словами каждый житель страны в среднем выбрасывает в помойку от 50 до 100 килограммов еды в год. В надежде положить конец этой пагубной практике германское правительство представило национальную стратегию, направленную на ограничение чрезмерного и бездумного сбыта продуктов питания, которое и приводит к расточительству таких масштабов. Федеральный министр сельского хозяйства и продовольствия Юлия Клёкнер настроена решительно и хочет научить немцев бережнее относиться к еде.

Основная задача правительственной стратегии – сократить объемы пищевых отходов к 2030 году как минимум вдвое, а также "образумить" как самих потребителей, так и бизнес-сообщество. В частности, в планах - работа с предприятиями, объединениями фермеров, федеральными землями и представителями науки, направленная на разработку добровольных мер по сокращению переизбытка продуктов. Например, такой мерой может стать пересмотр процесса доставки продуктов или расчет достаточных порций в ресторанах и столовых, чтобы половина несъеденного блюда не отправлялась в мусорное ведро. Также планируется фасовать продукты в упаковки меньшего размера и поставлять в супермаркеты съедобные товары меньшими партиями, зато чаще, чтобы они не успевали залеживаться на магазинных полках.

Показать изображение крупным планом

Закрыть

А ведь речь идет еще и о потраченных впустую ресурсах. Чтобы вырастить яблоко, нужно целых 70 литров воды, на приготовление одного килограмма сыра – 5 тысяч литров, приводит пример Федеральный министр сельского хозяйства и продовольствия Юлия Клёкнер. Всё это оказывается никому не нужным, если яблоко и сыр испортились, так и не попав на тарелку. Министр заявила, что собирается сотрудничать с торговыми сетями, чтобы те предоставляли информацию покупателям о том, как обходиться с едой разумно. Ставка в частности будет делаться на разработку мобильных приложений и информационных флаеров, которые помогут людям избежать покупки ненужных им продуктов.

Одним из нововведений, по задумке министра Клёкнер, станут "умные упаковки", которые будут снабжены электронными чипами, запрограммированными на отсчет срока годности. По цвету чипа покупатель сможет определить, как долго продукт еще годен к употреблению. Когда срок истечет, на упаковке замигает красный индикатор. В развитие "умных упаковок" планируется инвестировать миллионы евро.

Вопрос рационального производства и потребления продуктов питания волнует и канцлера Германии Ангелу Меркель. В своем недавнем видеообращении она сказала: "Этой амбициозной цели мы сможем добиться только в том случае, если все будут действовать сообща: и потребители, и сельскохозяйственники, и продавцы, и представители продовольственной индустрии, и гастрономы".

                                                                   ***

Показать изображение крупным планом

Закрыть

В Германии уже существуют и другие инициативы по спасению продуктов. Самая известная из них – фудшеринг, интернет-платформа для сбора и распределения лишней еды. Это частная инициатива неравнодушных людей, которые именуют себя "фудсейверами" (то есть спасателями еды). Фудсейверы забирают нераспроданные продукты из супермаркетов и раздают их бесплатно. Также в этой сети могут регистрироваться частные лица, продавцы и производители и обмениваться своими “остатками”. Слоган проекта – "делиться едой вместо того, чтобы выбрасывать".

Успешным оказалось и мобильное приложение „ZugutfürdieTonne“ (что можно перевести как “Слишком хорошее, чтобы быть выброшенным”), разработанное Федеральным министерством сельского хозяйства и продовольствия. По сути, приложение является цифровым сборником рецептов, который подскажет, как использовать оставшиеся в холодильнике продукты и поможет составить правильный список покупок. Кампания стартовала в 2012 году и к сегодняшнему дню превратилась в разноплановую платформу, объединяющую проекты по спасению еды.

Один из самых известных в Германии борцов с перепотреблением – берлинец Рафаэль Фелльмер. Он придумывает и воплощает в жизнь разные проекты, в том числе, и направленные на спасение еды. Один из них – открывшийся в 2017 году в немецкой столице магазин SirPlus. На полках – обычные продукты: овощи, фрукты, макароны, печенье, рыба, кофе, пиво. Вот только стоят они гораздо дешевле, чем в сетевых супермаркетах. Почти у всех этих товаров уже истек минимальный срок годности, указанный на упаковке. Но это не значит, что продукты испорчены – просто съесть их нужно в ближайшее время. "Спасать продукты – это модно, секси и круто. Это должно стать мейнстримом", – убежден основатель стартапа.

Показать изображение крупным планом

Закрыть

Еще одна инициатива, стоящая упоминания в этой связи, – вечеринки движения слоуфуд Schnippeldisko. Угощения здесь готовят только из тех продуктов, которые никому не пригодились. Активисты приезжают на какую-нибудь сельскохозяйственную ферму и забирают те овощи и фрукты, которые отсортированы, потому что не соответствуют стандартам – кривые, некрасивые, мелкие. Потом вся компания включает диско-музыку и начинает готовить из "некондиции" ужин. Хозяева фермы получают от них денежное вознаграждение, ведь продукты, в производство которых вложены труд и ресурсы, в конце концов пригодились!

Есть в Германии и движение "ныряльщиков в мусор" (Mülltaucher). Они пробираются на задние дворы супермаркетов и фабрик и вытаскивают из мусорных контейнеров продукты. Это товары, которые отправились на помойку из-за истекшего минимального срока годности. Прогулявшись вечером по району, можно, уверяют они, собрать богатый "урожай", которого хватит на приготовление обеда из трех блюд для всей семьи. Но стоит иметь в виду, что подобный способ спасения продуктов нелегален, а потому немецкие "ныряльщики в мусор" периодически оказываются на скамье подсудимых – за кражу не принадлежащего им имущества или за незаконное проникновение на чужую территорию.

Елена Александрова