Добро пожаловать на сайт Федерального министерства иностранных дел
Едим дома: как питаются немцы
"Скажи мне, что ты ешь, и я скажу тебе, кто ты" – по этому принципу составлен новый "Продовольственный отчет", который представило Министерство сельского хозяйства и продовольствия Германии. Исследование показало, что немцы не любят проводить много времени на кухне, на обед предпочитают домашние бутерброды, а продукты покупают в ближайшем супермаркете.
"Еда – это зеркало общества", – убежден министр сельского хозяйства и продовольствия Германии Кристиан Шмидт. Уже второй год подряд по заказу его ведомства социологический институт Forsa проводит исследование, цель которого – выяснить гастрономические предпочтения немцев. Сколько времени они проводят на кухне, получают ли удовольствие от готовки, смотрят ли на этикетки при покупке продуктов питания, стараются ли вести здоровый образ жизни – все эти данные вошли в новый "Продовольственный отчет 2017" (Ernährungsreport 2017), представленный в начале января.
Важнейшим из продуктов питания для немцев является мясо. Любимым блюдом его назвали 53 процента опрошенных. На втором месте – макаронные изделия (38 процентов), на третьем – овощи (20 процентов). А вот рыба в Германии не очень популярна: ей отдали лидерство лишь 16 процентов респондентов. Результат супов еще хуже – всего 15 процентов. Вопреки существующим стереотипам, не так часто едят немцы и блюда из картофеля: они были перечислены в отдельной категории и набрали 14 процентов.
На вопрос "По каким критериям вы выбираете себе еду?" подавляющее большинство (97 процентов!) отвечает просто: "Покупаю то, что люблю". При этом потребители обращают внимание на происхождение продуктов (чем ближе к родной федеральной земле, тем лучше), на соотношение цена-качество и на торговую марку. Один раз отдав свое сердце (а вместе с ним и желудок) конкретному бренду, немец сохранит ему верность на долгие годы: лишь треть опрошенных готовы покупать и тестировать продуктовые новинки.
Ежедневно готовят 39 процентов участников опроса, при этом 11 процентов не готовят вовсе. Женщины в Германии давно отошли от патриархального уклада, который описывался выражением "Kinder, Küche, Kirche" ("Дети, кухня, церковь"). 63 процента респонденток выбирают простые блюда, на приготовление которых уходит минимум времени. Интересно, что среди мужчин доля любителей кухни без изысков значительно меньше – 46 процентов.
Также выяснилось, что между восточной и западной частями страны нет продовольственного единства. По мнению исследователей, рацион жителей восточных регионов выглядит более сбалансированным. Во-первых, они потребляют меньше сладкого: в качестве ежедневного дополнения к основному блюду сладости назвали 11 процентов восточных немцев и 23 процента западных. Во-вторых, они едят больше овощей: 82 процента против 73-х.
Несмотря на огромное количество кафе и ресторанов, обеденный перерыв жители Германии предпочитают проводить прямо в офисе. 57 процентов опрошенных готовят свой ланч дома (чаще всего это бутерброды) и берут с собой на работу. В столовой регулярно обедает лишь каждый пятый. 15 процентов идут в ближайшую к офису булочную. Мужчины в среднем тратят на ланч 6,80 евро, женщины – 5,40 евро. 18 процентов респондентов – довольно пугающая цифра – обходятся без обеда.
Далеко ходить за продуктами немцы не любят. 62 процента участников опроса ежедневно направляются за покупками в обычный супермаркет, причем ближайший к дому. 43 процента предпочитают продуктовые сети-дискаунтеры. Рынки регулярно посещают лишь 8 процентов опрошенных, у фермеров закупаются 5 процентов. Не пользуются популярностью и столь модные биомагазины: их назвали всего 6 процентов респондентов.
К потреблению жители Германии подходят ответственно. Сразу по истечении срока годности еду в мусор выкидывают 5 процентов. 76 предпочтут сначала убедиться в том, что товар действительно испорчен. По мнению министра Кристиана Шмидта, в недалеком будущем в пищевую упаковку можно будет вставлять специальные электронные чипы, которые будут менять свой цвет с зеленого на красный в зависимости от степени свежести продукта.
Ксения Реутова