Добро пожаловать на сайт Федерального министерства иностранных дел
Удод и морская свинья, дрожжи и картофель: в Германии назвали животных и растения 2022 года
Удод, © picture alliance / blickwinkel/T. Will
Немецкое общество охраны природы (NABU) выбрало животных и растения, которые будут представлять флору и фауну Германии в 2022 году.
Это ежегодная акция помогает обратить внимание на вопросы сохранения биоразнообразия. Мы отобрали для вас самых интересных, на наш взгляд, представителей животного и растительного мира, являющихся важными звеньями экосистемы Германии.
Птица года – удод (Der Wiedehopf)
Эта птичка хорошо знакома немцам из-за своего контрастного черно-бело-коричневого оперения, длинного узкого клюва и характерного хохолка.
опуляция удода в Германии считается находящейся под угрозой исчезновения. В настоящее время в стране насчитывается всего 800-950 гнездящихся пар и все они – в южных регионах Германии, где для удодов есть обильная кормовая база. Удод любит полакомиться сверчками, жуками и личинками, а также более крупными гусеницами. Но он также охотится на пауков, мокриц, многоножек, дождевых червей и улиток. Иногда в его рацион даже входят мелкие позвоночные, например, ящерицы.
Однако использование сельскохозяйственных удобрений на основе пестицидов и очистка ландшафтов для строительства промышленных объектов и дорог влияет на численность популяции удодов. Ведь удод размножается только в "полостях", например, в старых гнилых деревьях или расщелинах камней. Также он прекрасно чувствует себя в открытых ландшафтах без высокой травы в сочетании с отдельными деревьями или небольшими рощами.
В период гнездования самки удодов выделяют сильно пахнующий секрет, который отпугивает хищников. Как правило, одного впырска такой жидкости в сторону врага, которыми могут быть кошки, лисицы или ласки, достаточно, чтобы хищник больше не приближался к гнезду. В немецком языке даже есть пословица "Du stinkst wie ein Wiedehopf", которая буквально переводится как "Ты воняешь как удод".
Примечательно, что удод уже становился в Германии птицей года в 1976 году.
Дикое животное года – морская свинья (Der Schweinswal)
Морская свинья (не путать с морской свинкой из отряда грызунов) – это морское млекопитающие из семейства зубатых китов. Внешнее больше похожее на дельфина, но с более коротким телом, этот мини-кит размером до 180 сантиметров размножается у побережья Балтийского и Северного морей. Это единственный кит, обитающий в территориальных водах Германии.
Как и у всех зубатых китов, у морских свиней есть "седьмое чувство": они используют специальный биозонар (внутреннюю эхолокацию) для получения акустической картины окружающей среды. То есть посылают сигнал на определённой частоте, который отражается от встречных объектов и "считывается" морскими свиньями. Таким образом, эти млекопитающие могут охотиться на сельдей или общаться друг с другом даже ночью, в темной воде.
Но эта способность, увы, не всегда защищает их от смертельной опасности, например, от рыболовных сетей. Численность морских свиней находится под угрозой и по другим причинам: они плохо переносят шум от интенсивного судоходства, военных учений, поиска полезных ископаемых и подводного строительства. Загрязнение морей также играет в сокращении популяции этих животных значительную роль.
Рыба года – сельдь (Der Hering)
Сельдь становится рыбой года уже второй год подряд. Однако ученые решили, что в прошлом году этой популярной промысловой рыбе, которая водится в водах Балтийского моря, было уделено недостаточно внимания, потому что все научные и финансовые силы были брошены на борьбу с коронавирусом и его последствиями.
Между тем, ситуация с запасами сельди в территориальных водах Германии становится все хуже и хуже, даже несмотря на вводимые ограничения коммерческого рыболовства. Свою роль тут играет также изменение климата и связанное с ним потепление Балтийского моря. Более теплая вода позволяет сельди раньше нереститься, а появившимся из икры малькам раньше уходить в свободное плавание. Однако основная кормовая база мальков – зоопланктон – к этому времени еще не доступна в достаточных количествах и в съедобном размере для юной сельди. Лишенные корма мальки просто не доживают до взрослого возраста. И один из последних примеров более чем показателен: температура в верхних слоях воды в Балтийском море в феврале 2020 года была самой высокой за последние 30 лет и составила +5.7°С при многолетних средних показателях около +2°С. Одновременно в 2020 году наблюдалось самое низкое количество мальков сельди за тот же 30-летний период времени.
Сокращение популяции сельди очень беспокоит ученых, ведь оно непременно окажет серьезное воздействие на экосистему Балтийского моря, поскольку сельдь является важным источником пищи для других видов рыб, например трески, а также для морских млекопитающих, таких как тюлени или морские свиньи.
Гриб года – мухомор (Der Fliegenpilz)
Этот красивый, но ядовитый гриб является одним из самых распространенных в Германии. Несмотря на свою несъедобность, у немцев он читается символом удачи и является предметом многочисленных мифов и древних культов. В германской и скандинавской мифологии мухоморы связаны с берсерками, так называемыми "воинами Одина". Берсерки – это наиболее сильные и злобные воины, которые начинали любую битву, буквально грызя зубами щиты от ярости и ненависти к врагу. Считается, что древние германцы действительно пили перед боем отвар из мухоморов: в небольших дозах эти грибы вводят человека в транс, вызывают приступы смеха и гнева, цветовые видения и слуховые галлюцинации.
Мухомор является важным звеном симбиоза со многими лиственными и хвойными деревьями. Им он обеспечивает доставку воды и питательных веществ через корни. А взамен гриб получает соединения глюкозы, которые он не может производить сам.
Любопытный факт: во многих европейских языках название этого гриба происходит от старинного его способа применения – в качестве средства против мух. В русском слово имеет два корня – "муха" и "мор", и в немецком тоже – "Fliegen" (муха) и "pilz" (гриб).
Микроб года – дрожжи (Die Bäckerhefe)
Фактически, в мире существует более 1500 признанных видов дрожжей, причем первые дрожжи возникли сотни миллионов лет назад. Сегодняшний основной вид хлебопекарных дрожжей – это Saccharomyces cerevisiae. Он отвечает за производство двух самых вкусных продуктов, связанных с дрожжами: хлеба и пива, без которых сегодняшнюю Германии сложно себе представить.
В природе дрожжи "оккупируют" растения, фрукты, цветы, животных и даже воздух. Именно по этой причине традиционное тесто на закваске поднимется даже без использования дрожжей. Дело в том, что если просто развести муку с водой и замесить тесто, то оно все равно „забродит“, так как в нем есть дрожжи, "захваченные" из окружающей среды и создающие для теста мини-экосистему.
Дрожжи и бактерии увеличивают кислотность теста, что, в свою очередь, уничтожает вредные бактерии и наделяет конечный продукт исключительным пикантным вкусом. Убивают дрожжи вредоносные микроорганизмы и в напитках: именно по этой причине в средневековье в германских землях детям часто давали пиво вместо воды и даже кашу варили на пиве. Ведь пиво в бактериологическом смысле было безопаснее воды.
Адепты здорового питания относятся к дрожжам с осторожностью. А зря: дрожжи способствуют усвоению пищи, стимулируют обмен веществ, а также положительно влияют на всасывающую способность кишечника. В готовой же продукции дрожжей как таковых нет нет, они погибают при температуре около 50 градусов Цельсия, но успевают отдать все свои полезные свойства хлебу.
Ядовитое растение года – картофель (Die Kartoffel)
Столь необычный выбор связан, конечно, вовсе не с тем, что ученые открыли опасность употребления картофеля. "Уроженец" Южной Америки он, как известно, является неотъемлемой частью национальных кухонь во многих странах мира. Немецкие блюда также трудно представить без картошки: картофельный суп, картофельный салат, картофельные кнедли и картофельные шпецле (вид немецкой традиционной лапши), просто вареный картофель и, конечно, картошка-фри.
Выбрав картофель в качестве ядовитого растения года, Немецкое общество защиты природы хочет обратить внимание на то, что являясь ядовитым растением (всем известно, что зеленые плоды картофеля опасны для употребления), картофель, тем не менее, можно есть в виде вкусных крахмалистых клубней, которые совершенно безвредны. Картофель таким образом является прекрасным примером того, как можно без проблем уживаться с ядовитыми растениями без ущерба для здоровья, использую их полезные качества. Ведь биоразнообразие также зависит от ядовитых представителей флоры и фауны, которые тоже нуждаются в охране.
Лекарственное растение года – крапива (Die Große Brennnessel)
Каждый ребенок знает, что встреча с крапивой чревата волдырями, которые немецкие мамы прекрасно научились нейтрализовывать мыльной водой. Однако это, пожалуй, единственное не слишком приятное качество крапивы. Ведь в остальном она – одна сплошная польза для здоровья. Люди тысячелетиями использовали крапиву в лекарственных целях, не остались в стороне и немцы. Еще в эпоху Средневековья знаменитая монахиня-целительница Хильдегарда Бингенская рекомендовала ежедневно натирать крапивным маслом виски для устранения головных болей и улучшения памяти. Для приготовления этого чудодейственного снадобья свежую крапиву разминали, заливали оливковым маслом и настаивали.
У немцев очень популярен крапивный чай, который готовят с лимоном и корицей.
В Германии выращивание крапивы как сельскохозяйственной культуры принимает все больше масштабы. Из нее делают одежду, используют в качестве биодобавки в пищевом производстве, фармацевтике и производстве косметики.
Кроме того, крапиву обожают насекомые и птицы. Так, крапива является кормом для гусениц более чем тридцати видов бабочек, обитающих в Германии, например, той же крапивницы! По-немецки эта ярко-оранжевая бабочка с темными пятнышками на крыльях называется Kleiner Fuchs, что переводится как "маленькая лиса".
Так что не спешите избавляться от крапивы в саду, рекомендуют немецкие ученые, оставьте хотя бы грядочку. Будет вам отличный источник витаминов и минералов, а насекомым – сытный буфет!
Мария Павлова
