Своей славой винный погребок, открытый в 1525 году для студентов и профессоров университета врачом Генрихом Штромером, обязан таким посетителям, как Мартин Лютер, Роберт Шуман и Иоганн Вольфганг фон Гете. 

Хотя реальный Иоганн Фауст был современником основателя погребка, они никогда не встречались. Странствующий алхимик и маг никогда не бывал в Лейпциге, и в его биографии нет ни одного упоминания об этом городе. История о бочке впервые появляется в 1589 году, однако в ней упоминается просто некий винный погреб в Лейпциге. Однако предприимчивые потомки Штромера в 1625 году решили визуализировать эту историю, заказав две картины с изображением веселящихся в обществе Фауста студентов и Фауста верхом на бочке. Во время своей учебы Гете частенько бывал здесь и так впечатлился этой легендой, что увековечил ее в первой части своей великой трагедии. После этого погреб Ауэрбаха стал настоящей Меккой для поклонников Гете. 

Но Гете далеко не единственный звездный завсегдатай погребка. Одним из первых гостей Штромера был Мартин Лютер. Гостевые книги полны прославленных имен: Феликс Мендельсон Бартольди, Роберт Шуман, Гектор Берлиоз и Э.Т.А. Гофман. 

В начала XX века Подворье Ауэрбаха и прилегающую территорию покупает Антон Медлер и строит здесь великолепный пассаж. Знаменитый зал, дополненный большим погребом, удалось сохранить только благодаря протестам со всего мира. При входе в ресторан в 1913 году были установлены бронзовые фигуры Фауста, Мефистофеля и студентов работы скульптора Матьё Молитора, также ставшие достопримечательностью города.