Добро пожаловать на сайт Федерального министерства иностранных дел
Налей два: азбука необычных немецких напитков
У немцев целый список собственных традиционных напитков, которыми они утоляют жажду в летний зной., © picture-alliance / dpa
Что для иностранца - диковинка, для немца - традиционный напиток. Что скрывается под загадочными названиями на этикетках и в меню? Эти слова с детства известны каждому жителю Германии.
“Апфельшорле” (Apfelschorle) – этот напиток, совсем не ходовой в других странах, с младых ногтей знают и пьют все немцы. Рецепт простой: яблочный сок смешивают с минеральной водой, как правило, газированной. “Апфельшорле” обязательно есть в меню любого гастрономического заведения и в каждом магазине – заводского производства, в пластиковых бутылках. Со временем шорле стали готовить не только с яблочным соком, но и со всеми другими. А также с вином, как правило, с белым - летний вариант легкого алкогольного напитка. Вино должно быть обязательно холодным, а воды следует добавлять не больше третьей части. В этом случае напиток, понятно, называется “Weinschorle” ("винный шорле").
Интересно происхождение слова “шорле” (нем.: Schorle). По одной из версий разбавленное водой вино в Нижней Баварии называли “шорлеморле” (а в старину – “шурлемурле”). Что было просто языковой игрой и никакой смысловой нагрузки не имело. А по мнение других исследователей, слово “шорлеморле” родственно с диалектным глаголом schuren (смешивать).
“Радлер” (Radler) – тоже смесь, в основе которой лежит… пиво. Да, немцы по праву гордятся своим традиционным пенным, но порой и его разбавляют. Классический радлер готовится из пива с лимонадом, но также немцы нередко смешивают пиво с колой или фантой. Историй, с чего началось “лимонадное” пиво, тоже немало, но чаще всего рассказывают следующую легенду. Якобы напиток изобрел в 1922 году некто Франц Ксавьер Кюглер, хозяин баварской пивной. Он увидел, что к нему едет целая толпа велосипедистов, мучимых жаждой, и, чтобы напоить всех желающих, разбавил пиво лимонадом. А гости неожиданно оценили сочетание ячменной горечи и цитрусовой свежести в одном бокале. Ведь Radler по-немецки – велосипедист.
На севере Германии пиво с лимонадом, кстати, называют “Альстервассер” – водой с гамбургского озера Альстер. В земле Саар говорят на французский манер – “Панаше”. А в Баварии можно услышать, что такой коктейль называют “Руссе”.
Кстати, вариаций пивных коктейлей – море. Просто радлер немцы заказывают чаще всего. А так среди разновидностей есть и совсем необычные. Например, “Бананенвайцен” (Bananenweizen), то есть нефильтрованное пиво, смешанное с банановым нектаром.
“Шпеци” (Spezi) – название намекает на нечто специфическое, но на самом деле за ним кроется коктейль, состоящий наполовину из колы и наполовину – из цитрусового лимонада (например, фанты). И дело тут не в изысканности вкуса, а стремлении уменьшить количество кофеина – напиток изначально предназначался для детей. “Шпеци” появился на немецком рынке напитков после Второй мировой войны. Коммерческое название принадлежит пивоварне из Аугсбурга Riegele, но лицензии на изготовление “шпеци” есть у многих производителей. Ну а в народе слово прижилось и не требует лишних пояснений: если заказать в ресторане стакан “шпеци”, то бармен нальет в один стакан два напитка в равном количестве. Сегодня такой микс для немцев – культ. Каждый год жители Германии выпивают более 700 миллионов литров “шпеци”.
Club Mate – этот напиток тоже стал культовым. Видите человека с бутылкой “клуба мате”, знайте – это завсегдатай техно-клубов или компьютерный хакер. Ну или кто-то, близкий этому типу людей по духу. Напиток газированный и содержит достаточно много кофеина, для его изготовления используется экстракт южноамериканского чая матэ. Однако, в отличие от колы и энергетических напитков, он содержит меньше калорий.
Club Mate - не новый рецепт. Этот напиток производится в Баварии с 1924 года. В те годы он назывался Sekt Bronte и считался не только тонизирующим, но и целебным для почек. Название Club Mate было зарегистрировано в 1994 году. В наши дни лимонад завоевал Германию и пользуется огромной популярностью. А любителям прохладительных напитков заменяет горячий “американо”: по количеству кофеина одна полулитровая бутылка “клуба матэ” соответствует небольшой (125 мл) чашке кофе.
KiBa – не пытайтесь угадать, если не знаете. За этим смешным названием скрываются два слова – вишня (Kirsch) и банан (Banane). И в Германии все знают: это смесь вишневого и бананового нектаров, которые за счет своих контрастных цветов и разной плотности очень красиво растекаются друг в друге в прозрачном стакане. Из-за этого “кибу” еще порой называют “мраморным соком”. Дело в том, что нектары ни в коем случае не размешивают вручную до однородности, и в этом вся “фишка” напитка – в каждом глотке получается разная пропорция вишневого и бананового вкуса. Обычно сначала наливают вишневый нектар, а сверху - более густой банановый, и тяжелые белые разводы начинают медленно растекаться по темно-красному фону. Иногда “кибу” подают с шариком мороженого. Что, правда, истинные ценители настоящей “кибы” считают форменным кощунством.
Елена Александрова
