Шоколадный бисквит, наливка киршвассер, взбитые сливки, консервированные вишни и шоколадная крошка – вот основные компоненты самого знаменитого немецкого Шварцвальдского торта. Считается, что главную калорийную бомбу Германии изобрели аккурат сто лет назад. Хотя въедливые краеведы теперь сомневаются: может и не сто, может, и не в Шварцвальде…

Официальным местом рождения торта Schwarzwälder Kirschtorte значится кафе Ahrend в городке Бад-Годесберг, который теперь стал пригородом Бонна. Сто лет назад в нем работал кондитер Йозеф Келлер по прозвищу "сладкий Йозеф", который якобы и придумал в 1915 году рецепт, что позже прославился на весь мир. Келлер наблюдал, как любят боннские студенты заказывать модный тогда десерт из взбитых сливок с вишнями, и придумал, как его усовершенствовать.

Это заведение существует и по сей день, хотя и переименовано в кафе Agner. А сам автор Шварцвальдского торта позже переехал в Баден-Вюртемберг, где его изобретение тоже стало кондитерским хитом. Говорят, один из подмастерьев Келлера сохранил оригинальный рецепт, который теперь хранится в одной кондитерской в Шварцвальде.

Показать изображение крупным планом

Закрыть

Но есть и другая версия возникновения знаменитого торта. В швабском Тюбингене уверены: торт придумали именно там, взяв за основу старинный рецепт из Шварцвальда, где консервированные вишни подавали со сливками и каплей шнапса. Историки собрали воспоминания о том, что впервые этот торт испек весной 1930 года местный кондитер Эрвин Хильденбрандт.

Некоторые считают, что название торта указывает и вовсе не на географию его происхождения. Вероятно, все дело во внешнем виде торта: посыпанный крупной крошкой из темного шоколада, он напоминает своим видом Шварцвальдский лес. А может быть, все дело в обязательном ингредиенте – вишневой наливке киршвассере, что прославила именно этот регион. По третьей версии, у знаменитого торта был предшественник, который готовили не в Шварцвальде, а в Швейцарии.

Самая красивая же версия объясняет название знаменитого торта так. Сладкая выпечка символизирует собой традиционный женский наряд Шварцвальда: платье было черным, что шоколадная крошка, блузка белой как взбитые сливки, а светлая соломенная шляпа, если девушка была не замужем, украшалась красными шерстяными шарами, напоминающими ягоды вишни.

Как бы то ни было, но разные догадки не мешают жителям Шварцвальда считать торт своей местной достопримечательностью, наравне с часами с кукушкой и шляпой "болленхут". В южном Шварцвальде каждые два года даже отмечают праздник фирменного торта, где помимо непосредственно поедания торта, устраивают еще и семинары, на которых кондитеры обучают всех желающих правильному рецепту.

Несмотря на то, что главному торту Германии уже сто лет, товарный знак Schwarzwälder Kirschtorte до сих пор не зарегистрирован. Поэтому производить этот десерт можно во всем мире, усовершенствуя рецепт на свой лад.

Ксения Максимова