Айсвайн”, то бишь десертное вино из замороженных прямо на лозе виноградин – “изюминка” немецкого виноделия. Урожай для такого напитка собирают после первых заморозков: ягоды становятся исключительно сладкими и удивительно сочными. Чем сильнее мороз – тем насыщеннее и концентрированнее вкус. “Ледяное вино” традиционно бывает белым и считается эксклюзивным и достаточно дорогим продуктом, от которого в 2020 году ценителям впервые придется отказаться. Зима выдалась предательски теплая, и в Германии нет ни одного виноградника, где бы ягоды схватились морозом.

“Урожай винограда в 2019 году впервые в истории выдался таким, что вся Германия останется без “ледяного вина”, – прокомментировал ситуацию Эрнст Бюшер из Немецкого института виноделия в Боденхайме под Майнцем. В стране тринадцать областей, где возделывают виноград, и ни в одной из них температуры не опускались хотя бы но минус семи градусов – это минимум, необходимый для ягод, из которых делается “айсвайн”, пояснил он.

Правда, немецкие виноделы такое фиаско предвидели. По сравнению с прошлыми годами совсем немногие производители анонсировали поставки “ледяного вина”. Их надежды не оправдались, что принесет предприятиям серьезные финансовые убытки.

В 2018 году, который тоже выдался достаточно теплым, ситуация не была все же такой катастрофической: в восьми из тринадцати областей виноград подморозился до нужного состояния. В целом же условия для производства “айсвайна” в Германии становятся все менее подходящими. Об этом рапортует Немецкий институт виноделия. Так, в 2017 году подходящий урожай собрали только семь производителей: трое из Вюртемберга, трое из Зале-Унструт и один из Бадена. “Ледяное вино” 2014 года является абсолютным раритетом. А вот 2012 и 2015 годы дали хороший урожай для “айсвайна”.

Дополнительные сложности создают и чрезвычайно высокие летние температуры. Из-за жары виноград созревает раньше срока. А это значит, ягодам приходится дольше “держаться” в свежем состоянии, чтобы дождаться заморозков.

Если в дальнейшем не будет зим с низкими температурами, то с немецким “ледяным вином” придется распрощаться, сетуют эксперты. Из традиционного сорта “айсвайн” германского производства превратится в абсолютный раритет.

Елена Александрова