Добро пожаловать на сайт Федерального министерства иностранных дел
Макароны из насекомых – новый тренд в немецкой пищевой промышленности?
С начала этого года в Германии официально разрешена продажа продуктов питания, изготовленных из личинок насекомых. Первопроходец – концерн Metro – предлагает покупателям попробовать макароны из жуков.
Деликатесы из насекомых пока в дефиците. Продукт с такой специфической добавкой появился в настоящий момент только в дюссельдорфском магазине Emmas Enkel, филиале торгового концерна Metro. Это макароны, мука для которых изготовлена из… хрущаков, мучных жучков. Изысканный (ну или по крайней мере очень необычный) продукт стоит недешево – 5,99 евро за упаковку весом 250 грамм. Производит такие макароны стартап Plumenfoods из Пфорцхайма. Паста из насекомых предлагается двух видов – яичные тальятелле и швабские шпецле.
Макароны из жучков – это новое слово в немецкой пищевой промышленности. Дело в том, что в начале этого года в Европе вступила в силу новая директива, регулирующая производство продуктов питания с применением протеинов из насекомых и водорослей, и теперь в Германии официально разрешена еда из насекомых.
Для производства поступивших в продажу макарон использована мука, на десятую часть состоящая из замороженных и перемолотых личинок жуков. Личинки жуков, из которых изготавливается этот порошок, в течение трех недель выращиваются, а после перерабатываются на специальных фермах в Нидерландах.
Представители Metro пояснили: насекомые – это отличная, богатая питательными веществами альтернатива привычным протеинам, так что концерн называет себя первопроходцем в распространении новых вариантов питания. Скоро в продаже должны появится и другие продукты из насекомых – в частности, мюсли и гренки для салата.
"Мука из личинок имеет ореховый привкус", – говорит изобретатель макарон из насекомых, организатор стартапа Plumentofoods Даниэль Мор. Он понимает, что у большинства немецких потребителей мысль о том, что еда сделана из насекомых, может вызвать разве что рвотный эффект. Однако, по словам производителя макарон, это всего лишь предрассудок, который предстоит побороть путем дегустации продуктов вслепую. Мор уверен, что в первую очередь преимущества жучков оценят молодые люди, которые поймут, что "ползучие" протеины – пища нового поколения.
Пробная партия макарон будет в продаже в течение трех месяцев. Если покупатели оценят новый продукт по достоинству, концерн Metro обещает включить его в свой постоянный ассортимент.
Елена Александрова